Każde większe miasto to miejsce, w którym działają nawet setki restauracji. Nie oznacza to jednak, że wszystkie z nich są miejscami wartymi odwiedzenia. Osoby, które chcą mieć pewność, że udadzą się z wizytą do restauracji spełniającej ich potrzeby i oczekiwania, powinny wiedzieć, czym charakteryzuje się dobra restauracja.
Nie ma co ukrywać, że każda, nawet najlepsza restauracja w Krakowie, powinna zdawać sobie sprawę z tego, że kulinarne nawyki klientów bardzo dynamicznie się zmieniają. Jeszcze kilkanaście lat temu stołowanie się na mieście było czymś, co kojarzyło się z luksusem i bogactwem. W dzisiejszych czasach ludzie coraz chętniej jadają poza domem i są coraz odważniejsi, jeśli chodzi o próbowanie nowych smaków. Nic więc dziwnego, że na rynku oprócz lokali z rodzimą kuchnią, otwierają się także restauracje serwujące przysmaki kuchni zagranicznych.
Polacy coraz częściej jadają poza domem – przekłada się to także na to, że coraz częściej zdają sobie sprawę z tego, że w trakcie wizyty mają prawo wymagać od restauracji zachowania pewnych standardów. Nie tylko dobre jedzenie, ale także inne czynniki wpływają na to, jak restauracja jest postrzegana przez klientów. Po czym poznać, że dany lokal zasługuje na uznanie?
Klienci coraz częściej mają świadomość tego, że na jakość danej restauracji wpływa nie tylko serwowane w niej jedzenie, ale także zatrudnieni ludzie. To w dużej mierze oni wpływają na to, jak klienci czują się w lokalu i czy mają ochotę na ponowną wizytę w tym miejscu. Każdy właściciel restauracji, który ma na uwadze zadowolenie gości, powinien zadbać o to, by pracownicy byli ludźmi dobrze wychowanymi, serdecznymi, a także – profesjonalnymi.
Każda osoba zatrudniona w dobrej restauracji, powinna znać kartę od podstaw – tak aby w każdej chwili móc udzielić klientowi dobrej rady. Personel pracujący z ludźmi musi wyróżniać się rozwiniętymi umiejętnościami interpersonalnymi, a także posiadać umiejętność nawiązywania swobodnej konwersacji. Klienci zgodnie twierdzą, że nic tak nie przeszkadza w konsumowaniu swojego posiłku, jak natrętny personel, który zamiast pomagać – przeszkadza.
Restauracja, do której klient udaje się na posiłek, jest miejscem, w którym chce on odpocząć od codzienności i zaznać nieco przyjemności. To właśnie do restauracji ludzie udają się, jeśli chcą świętować wyjątkowe okazje i swoje sukcesy. W restauracjach odbywają się nie tylko randki, ale także zaręczyny i ważne jubileusze. Restauracja powinna charakteryzować się więc klimatycznym, estetycznym wystrojem, który pozwala klientowi odprężyć się podczas rozmowy z osobą towarzyszącą i spożywania swojego posiłku. Nie ma co ukrywać – uniwersalny, sprawdzony przepis na wystrój restauracji nie istnieje. Wszystko dlatego, że właściciel lokalu ma tak naprawdę nieskończenie wiele możliwości, jeśli chodzi o dobór elementów wyposażenia. Klienci także różnią się od siebie i każdy z nich od wystroju lokalu oczekuje czegoś innego. Najważniejsze jest jednak, aby poszczególne elementy wyposażenia wnętrza tworzyły ze sobą spójną, harmonijną całość. Ostatnimi czasy bardzo dużym zainteresowaniem klientów cieszą się restauracje tematyczne, które urządza się w jednym, wiodącym stylu. W każdej restauracji ogromne znaczenie ma oświetlenie - powinno być ono ciepłe i nastrojowe, tak aby podkreślało wygląd potraw, tworzyło atmosferę intymności, a jednocześnie nie męczyło oczu.
Klienci coraz częściej zwracają uwagę na czystość w danym lokalu. Higiena stanowi bowiem absolutną podstawę w miejscu, w którym serwowane są i spożywane posiłki. W restauracji zadbana powinna być nie tylko kuchnia, ale także sala dla gości. Zakurzone meble, niedomyte naczynia, zabrudzone obrusy – oznacza to, że lepiej zrezygnować ze spożycia posiłku w danym miejscu i rozejrzeć się za nieco bardziej higienicznym lokalem.
Podsumowując, istnieje wiele czynników, na które klienci zwracają uwagę podczas oceny lokalu gastronomicznego. Już od dawna w dobrych restauracjach nie chodzi o samo jedzenie, ale także o wyjątkową atmosferę, towarzyszącą spożywaniu poszczególnych dań. Oczywiście, jakość przygotowywanych posiłków wciąż jest dla klientów bardzo ważna, jeśli nie decydująca. Niemniej jednak coraz częściej na ich wybory wpływa suma innych czynników, takich jak wspomniane wyżej wystrój, czystość, a także wykwalifikowany personel. Nic więc dziwnego, że właściciele lokali gastronomicznych robią wszystko, by przyciągnąć klientów i zatrzymać ich przy sobie na dłużej.
